Tarta z gruszką.

Inspirację na przepis zaczerpnęłam z bloga SZCZESLIVA. Zmieniłam tylko kilka rzeczy. Tartę z gruszką zaczęłam robić dwa lata temu, zawsze na jesieni, kiedy w sadach moich bliskich występuje urodzaj smacznych gruszek. Wiadomo, że najsmaczniejsze gruszki to te soczyste, aromatyczne i dojrzałe, ale do tarty spokojnie możecie dodać twarde gruszki, ponieważ pod wpływem pieczenia zmiękną i puszczą soki. Tarta będzie tak samo smaczna jak ta z dojrzałymi gruszkami. Początkowo chciałam nazwać ją – JESIENNA TARTA Z GRUSZKAMI, ale w kalendarzu jeszcze lato, więc zapraszam Was na… TARTĘ Z GRUSZKAMI, NA POŻEGNANIE LATA. 🙂

Składniki.

Składniki na spód:

  • 150 g mąki tortowej
  • 100 g mąki krupczatki
  • 125 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 50–60 g wody
  • odrobina soli

Składniki na sos jogurtowy:

  • 2 jajka
  • 80 g cukru pudru
  • 2 łyżki mąki tortowej
  • 180 g jogurtu naturalnego (kubeczek – czasami dodaję tylko 150 g, bo akurat tyle jest w kubeczku i jest ok. :))
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią (lub ziarenka z jednej laski wanilii)

Dodatkowo: 3-4 gruszki

Przygotowanie.

  1. Przesiewamy obie mąki, dodajemy cukier puder i szczyptę soli. Łączymy ze sobą suche składniki.
  2. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i wyrabiamy ciasto na spód tarty.
  3. Wstawiamy do lodówki na 30-60 min.
  4. Formę do tarty smarujemy masłem
  5. Wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy, lub rozciągamy w dłoniach i wykładamy ciastem formę.
  6. Nakłuwamy widelcem ciasto i ozdabiamy brzegi ciasta.

  7. Ciasto przykrywamy folią lub papierem do pieczenia. Obciążamy folię ziarnami fasoli, migdałami lub ryżem. 
  8. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. Następnie pozbywamy się ziaren i folii i podpiekamy spód przez kolejne 5 minut.
  9. W międzyczasie kroimy gruszki. Można obrać ze skórki lub tylko ją oczyścić. 

  10. Mieszamy wszystkie składniki na sos do momentu uzyskania gładkiej konsystencji (tak jak jogurt, żeby nie było grudek od mąki, cukru czy jajek).
  11. Gruszki układamy na podpieczonym spodzie, polewamy sosem. 

  12. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopnia na 30 minut. 

SMACZNEGO! 🙂

Letnia tarta z borówkami.

Borówka amerykańska – zwana jest borówką wysoką. Wiecie, ze to kuzynka czarnej jagody leśnej. Jej ciemnoniebieskie owoce cenione są na całym świecie nie tylko za smak, ale też z powodu wyjątkowo korzystnego wpływu na organizm? 

SKŁADNIKI NA TARTĘ:

  • 125 g masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1  żółtko
  • 1 łyżeczka olejku waniliowego
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

  • 200 ml śmietany 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru 
  • 250 g świeżej borówki amerykańskiej

PRZYGOTOWANIE: 

  1. Formę do tarty wysmarować masłem.
  2. Z podanych składników należy zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na min. 30 minut do lodówki (ciasto stanie się twardsze). Wyjąć  i rozwałkować na grubość 0,5 cm, ostrożnie przełożyć do formy.
  3.  Spód ciasta po nakłuwać widelcem (dzięki temu spód będzie mógł „oddychać” i będziemy mieli ładną formę.
  4. Na ciasto wyłożyć papier i posypać czymś ciężkim np. ryżem. Obciążenie spodu pomaga zachować ładny kształt tarty.
  5. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i pozbyć się obciążenia. Piec kolejne 20 min do uzyskania złotego koloru.

PRZYGOTOWANIE MASY:

  1. Borówki umyć i osuszyć (koniecznie!)
  2. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodająć cukier puder. Wykładamy do miski serek mascarpone i na bardzo wolnych obrotach łączymy ze sobą składniki. Masę odstawiamy do lodówki. Powinna być zimna i sztywna w momencie nakładania na tartę.

Na zimny spód wykładamy masę i borówki. Przechowujemy w lodówce. 

SMACZNEGO! 🙂